Semmeln selbst backen

Name: Semmeln selbst backen
Total time: 30 min
Yield: 8 Semmeln
Ingredients: 500 g Mehl (Weizenmehl Type 700); 2 TL Pck. Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Öl; 300 ml Wasser (lauwarm)

Luftige Semmeln mit knuspriger Kruste, ganz ohne Milch und Ei.

30 Min. · für 8 Semmeln · vegan, brot, backen

Zutaten

Für 8 Semmeln

500 g Mehl (Weizenmehl Type 700)
2 TL Pck. Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Öl
300 ml Wasser (lauwarm)

So geht's

Kneten: Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Öl dazugeben und 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Formen: Den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf der Arbeitsfläche mit leicht gewölbter Hand rund schleifen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 20 Minuten ruhen lassen.
Backen: Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Semmeln mit Wasser bestreichen und 15 bis 18 Minuten goldbraun backen. Sie sind fertig, wenn sie beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
Abkühlen: Die Semmeln auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor man sie aufschneidet oder einfriert.

Tipp: Ein feuerfestes Schälchen mit Wasser mit in den Ofen stellen. Der Dampf macht die Kruste knusprig und verhindert, dass sie zäh wird.