Knäckebrot aus Dinkel
Knusprige Dinkel-Knäcke mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen, zum Vorrat backen.
60 Min. · für 12 Stück · vegan, backen, herzhaft
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 40 g geschrotete Leinsamen
- 20 g Sesam
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Wasser
So geht's
- Körner mischen: Dinkelmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Salz in einer Schüssel mischen. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Teig kneten: Olivenöl und Wasser zugeben und zu einem festen, glatten Teig verkneten. Etwa 2 Minuten kneten, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Teig ruhen: Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl das Wasser aufnimmt.
- Dünn ausrollen: Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier sehr dünn ausrollen, etwa 2 Millimeter dick. Mit einem Messer in Rechtecke schneiden und mit einer Gabel einstechen.
- Backen: Auf zwei Blechen bei 160 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Ränder braun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Tipp: Der Teig muss sehr dünn sein, sonst bleibt das Knäckebrot in der Mitte weich. Nach dem Backen auf dem Gitter auskühlen lassen, dann wird es knusprig.