Vollkorn-Körnerbrot ohne Hefe

Name: Vollkorn-Körnerbrot ohne Hefe
Total time: 70 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 300 g Dinkelvollkornmehl; 80 g Haferflocken; 60 g Sonnenblumenkerne; 40 g Kürbiskerne; 3 EL geschrotete Leinsamen (geschrotet); 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 400 ml Wasser; 3 EL Olivenöl; 2 EL Ahornsirup

Schnelles Körnerbrot mit Backpulver, vegan und ohne Gehzeit.

70 Min. · für 1 Laib · vegan, brot, backen, schnell

Zutaten

Für 1 Laib

300 g Dinkelvollkornmehl
80 g Haferflocken
60 g Sonnenblumenkerne
40 g Kürbiskerne
3 EL geschrotete Leinsamen (geschrotet)
2 TL Backpulver
1 TL Salz
400 ml Wasser
3 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup

So geht's

Quellen: Die geschroteten Leinsamen mit 200 Millilitern des Wassers verrühren und 15 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht. Sie bindet den Teig, ohne dass ein Ei nötig ist.
Trocken: Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Kneten: Die Leinsamenmasse mit dem restlichen Wasser, dem Olivenöl und dem Ahornsirup zu den trockenen Zutaten geben und zu einem festen, klebrigen Teig verrühren.
Backen: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25 Zentimeter) streichen, glatt streichen und bei 180 °C etwa 55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Auskühlen: Das Brot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Tipp: Backpulver nur frisch verwenden, sonst geht das Brot kaum auf und bleibt flach.