Buchweizen-Pfannkuchen
Vegane Pfannkuchen aus Buchweizenmehl mit Beeren und Ahornsirup.
25 Min. · für 4 Portionen · vegan, frühstück, süß
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Banane (sehr reif)
- 350 ml Haferdrink
- 1 EL Öl (zum Ausbacken)
- 200 g Beeren
- 3 EL Ahornsirup
So geht's
- Teig: Die reife Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Buchweizenmehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen, Banane und Haferdrink dazugeben und glatt rühren. Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
- Ausbacken: Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl auswischen. Pro Pancake eine Schöpfkelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten goldbraun backen.
- Beeren: Die Beeren waschen, mit dem Ahornsirup in einem Topf erwärmen und 4 Minuten weich köcheln lassen.
- Servieren: Die Pancakes stapeln und mit der warmen Beerensauce servieren.
Tipp: Buchweizenteig ist schwer und zerfällt beim Wenden. Erst wenden, wenn sich die Ränder vom Pfannenboden lösen und die Oberfläche Bläschen zeigt.