Chilaquiles
Tortillachips in würziger Tomatensauce mit Spiegelei.
25 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück, scharf
Zutaten
Für 2 Portionen
- 150 g Tortilla-Chips (ungesalzen)
- 400 g stückige Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g eingelegte Jalapeños (eingelegt)
- 1 EL Öl
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 60 g Feta (zerbröselt)
- 100 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Jalapeños in feine Ringe schneiden.
- Salsa: Das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeños 2 Minuten anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, mit Kreuzkümmel und Salz würzen und 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich ist.
- Chips: Die Tortillachips zur Sauce geben und unter vorsichtigem Wenden 2 Minuten einziehen lassen, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
- Eier: Vier Mulden in die Chips drücken, die Eier hineinschlagen, leicht salzen und zugedeckt 4 bis 5 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
- Servieren: Mit Feta, Sauerrahm und Koriander bestreuen und sofort direkt aus der Pfanne servieren.
Tipp: Die Chips zerfallen, wenn sie zu lange in der Sauce liegen. Deshalb nur kurz einziehen lassen und sofort servieren.