Cong You Bing

Knusprige Frühlingszwiebel-Fladen mit Sesamöl, aus der Pfanne.

40 Min. · für 4 Stück · vegetarisch, snack

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 170 ml Wasser (heiß)
• 1 Prise Salz

Füllung

• 6 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
• 2 TL Sesamöl
• 1 Prise Sichuanpfeffer
• 3 EL Öl (zum Braten und Bestreichen)

So geht's

1. Teig: Das Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, das heiße Wasser dazugeben und mit einem Löffel verrühren. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung: Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und mit Sesamöl und Sichuanpfeffer mischen.
3. Formen: Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes sehr dünn zu einem Rechteck ausrollen. Mit Öl bestreichen, mit einem Viertel der Frühlingszwiebeln bestreuen und aufrollen. Die Rollen zur Schnecke legen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
4. Braten: Die Schnecken flach ausrollen und in wenig heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Wenden und weitere 3 Minuten goldbraun braten, dabei leicht andrücken.
5. Servieren: Die Fladen mit einem Messer in Stücke schneiden und sofort heiß servieren, solange sie knusprig sind.

Tipp: Die Fladen werden innen nur blättrig, wenn der Teig sehr dünn ausgerollt wird. Dicke Stücke bleiben innen teigig.