Crêpes Suzette

Dünne Crêpes in Orangenbutter, mit Orangenlikör flambiert.

45 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß, mit alkohol

Zutaten

Für den Teig

• 125 g Mehl
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 20 g Butter (geschmolzen)

Für die Orangenbutter

• 60 g Butter
• 3 EL Zucker
• 1 Orange (Saft und Abrieb)
• 2 EL Orangenlikör

So geht's

1. Teig: Mehl, Salz und Zucker mit Eiern und Milch glatt rühren. Die geschmolzene Butter einrühren und den Teig 30 Minuten rasten lassen.
2. Backen: Eine Pfanne dünn mit Butter ausstreichen und pro Crêpe eine Schöpfkelle Teig hineingeben. Jede Seite etwa 1 Minute goldbraun backen.
3. Sauce: Die Butter mit Zucker, Orangenabrieb und Orangensaft in einer Pfanne aufkochen, bis sich der Zucker löst und die Sauce leicht sirupartig wird.
4. Flambieren: Die Pfanne vom Herd nehmen, den Likör zugeben und mit einem langen Zündholz anzünden. Die Flamme erlischt von selbst, sobald der Alkohol verbrannt ist.
5. Servieren: Jede Crêpe in der Sauce wenden, zweimal falten und auf Tellern anrichten. Sofort servieren.

Tipp: Ist der Teig zu dick und die Crêpes reißen beim Wenden, 2 bis 3 EL Milch einrühren. Dünner Teig lässt sich leichter falten.