Dakjuk
Koreanischer Reisbrei mit Hähnchen, Ingwer und Frühlingszwiebeln.
60 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
- 1500 ml Wasser
- 200 g Reis (Rundkorn)
- 15 g Ingwer (in Scheiben)
- 2 Knoblauchzehen (ganz)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 TL Sesam (geröstet)
So geht's
- Hähnchen: Die Hähnchenschenkel mit dem Wasser, den Ingwerscheiben und dem ganzen Knoblauch aufsetzen, aufkochen und zugedeckt 30 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
- Zerzupfen: Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in feine Fasern zupfen. Die Brühe aufbewahren.
- Reis: Den Reis in die Brühe einrühren und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln, bis er zerfällt und eine sämige Konsistenz hat. Dabei oft umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.
- Würzen: Das zerzupfte Hähnchen unterrühren und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Sesamöl würzen.
- Servieren: Den Brei heiß in Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen.
Tipp: Dakjuk brennt schnell am Topfboden an. Den Topf öfter umrühren und die Hitze niedrig halten, dann wird der Reis cremig statt angebrannt.