Kao Tom (Thai-Reissuppe)
Milde Reissuppe mit Hähnchen, Ingwer und knusprigem Knoblauch.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, frühstück
Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 g Reis
- 1200 ml Hühnerbrühe
- 300 g Hähnchenbrust
- 20 g Ingwer
- 3 Knoblauchzehen (2 fein gehackt, 1 in Scheiben)
- 3 EL Öl (zum Frittieren)
- 2 EL Fischsauce
- 1 Prise Pfeffer (weiß)
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Koriander
- 30 g geröstete Erdnüsse
So geht's
- Vorbereiten: Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden, zwei Knoblauchzehen fein hacken und die dritte in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Koriander grob hacken.
- Knoblauch rösten: Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Reis kochen: Den Reis mit der Brühe, dem Ingwer und den fein gehackten Knoblauchzehen aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten leise köcheln, bis der Reis zerfällt.
- Huhn garen: Das Hähnchen ganz in den Brei legen und bei kleiner Hitze 12 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und mit zwei Gabeln in Fasern zupfen.
- Servieren: Fischsauce und Pfeffer in den Brei rühren, das Hähnchen wieder dazugeben. Mit Frühlingszwiebel, Koriander, Erdnüssen und den Knoblauchchips servieren.
Tipp: Der Reis saugt beim Stehen viel Flüssigkeit auf. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser dazugeben, sonst wird der Brei zu fest.