Dinkel-Vollkornbrot
Saftige Krume mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen, vegan.
130 Min. · für 12 Scheiben · vegan, brot
Zutaten
Für 1 Laib
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Mehl (Typ 700)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 380 ml Wasser (lauwarm)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL geschrotete Leinsamen (geschrotet)
So geht's
- Mischen: Dinkelvollkornmehl, Mehl, Hefe, Salz, Sonnenblumenkerne und Leinsamen in einer Schüssel mischen. Wasser, Öl und Ahornsirup dazugießen und verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Kneten: Den Teig 8 bis 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Backen: Den Teig zu einem runden Laib formen, auf das Backblech setzen und bei 220 °C etwa 50 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es auf der Unterseite hohl klingt.
Tipp: Vollkornbrot muss vollständig auskühlen, bevor es angeschnitten wird. Sonst klebt die feuchte Krume am Messer und das Brot wirkt klitschig.