Eier im Glas mit Speck

Gebackene Eier mit Sahne, Parmesan und knusprigem Speck aus dem Glas.

25 Min. · für 2 Gläser · fleisch, frühstück, protein

Zutaten

Für 2 Gläser

• 4 Eier
• 80 g Speck (in Würfeln)
• 80 ml Sahne
• 30 g Parmesan (gerieben)
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)
• 10 g Butter (für die Gläser)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei feuerfeste Schraubgläser mit 250 ml Inhalt mit etwas weicher Butter einfetten.
2. Speck: Die Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne 4 Minuten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf die Gläser verteilen.
3. Eier: Je zwei Eier in ein Glas aufschlagen, mit Sahne übergießen, mit Parmesan, Salz und Pfeffer würzen und etwa 12 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
4. Servieren: Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Eier im Glas werden gleichmäßig gar, wenn die Gläser nicht größer als 250 ml sind. In großen Gläsern bleibt das Eiweiß oben flüssig.