Räucherlachs-Frühstücksteller

Name: Räucherlachs-Frühstücksteller
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Räucherlachs; 4 Eier; 40 ml Milch; 20 g Butter; 200 g rundes Bauernbrot (4 Scheiben); 100 g Frischkäse; 1 Gurke (klein); 60 g Radieschen; 1 Bund Dill (Bund); 1 Zitrone (in Spalten); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Rührei mit Räucherlachs, geröstetem Brot, Frischkäse und Gurke.

15 Min. · für 2 Portionen · herzhaft, frühstück

Zutaten

Für 2 Portionen

120 g Räucherlachs
4 Eier
40 ml Milch
20 g Butter
200 g rundes Bauernbrot (4 Scheiben)
100 g Frischkäse
1 Gurke (klein)
60 g Radieschen
1 Bund Dill (Bund)
1 Zitrone (in Spalten)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

So geht's

Schneiden: Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, die Radieschen vierteln. Den Dill fein hacken und die Zitrone in Spalten schneiden.
Rührei: Die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und in der Butter bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren cremig stocken lassen.
Toasten: Die Brotscheiben in der Pfanne oder im Toaster goldbraun rösten und dünn mit Frischkäse bestreichen.
Anrichten: Den Räucherlachs auf den Tellern anrichten, Gurke und Radieschen dazulegen und mit Dill bestreuen.
Servieren: Mit etwas Pfeffer würzen, Zitronenspalten dazulegen und sofort servieren, solange das Rührei warm ist.

Tipp: Räucherlachs ist schon salzig. Das Rührei deshalb nur sparsam salzen und den Lachs erst zum Schluss dazulegen, damit er nicht warm und trocken wird.