Empanadas mit Rindfleisch

Knusprige Teigtaschen mit würziger Hackfleischfüllung, Oliven und Rosinen.

75 Min. · für 12 Stück · fleisch, snack, backen

Zutaten

Teig

• 400 g Mehl
• 100 g Butter (kalt)
• 1 TL Salz
• 120 ml Wasser (kalt)

Füllung

• 400 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Oregano
• 40 g schwarze Oliven (entsteint, gehackt)
• 40 g Rosinen
• 1 Prise Pfeffer

Glasur

• 1 Ei (verquirlt)

So geht's

1. Teig: Mehl, kalte Butterwürfel und Salz verreiben, dann mit dem kalten Wasser rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie 30 Minuten kalt rasten lassen.
2. Füllung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl anschwitzen. Das Faschierte krümelig braun braten, Tomatenmark, Gewürze, Oliven und Rosinen untermischen und abkühlen lassen.
3. Formen: Den Teig dünn ausrollen und 12 Kreise von etwa 12 Zentimetern ausstechen. Je einen Löffel Füllung auf eine Hälfte geben, zuklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
4. Backen: Die Teigtaschen mit dem verquirlten Ei bestreichen und 20 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.
5. Servieren: Warm oder lauwarm servieren, am besten mit einer scharfen Salsa.

Tipp: Der Rand muss fest verschlossen werden, sonst läuft die Füllung im Ofen aus. Mit einer Gabel nachdrücken.