Ful Medames

Ägyptische Bohnen mit Kreuzkümmel, Zitrone und Olivenöl.

25 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Dicke Bohnen (Dose) (Dose, nicht ganz abgetropft)
• 100 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe (angedrückt)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Tahini
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Salz
• 4 EL Olivenöl
• 2 Tomaten (fein gewürfelt)
• 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

So geht's

1. Erwärmen: Die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit, 100 Millilitern Wasser, dem angedrückten Knoblauch und dem Kreuzkümmel 10 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie weich sind.
2. Zerdrücken: Die Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken. Tahini, Zitronensaft und Salz einrühren. Die Masse soll cremig, aber nicht glatt sein.
3. Anrichten: Die Tomaten würfeln, Zwiebel und Petersilie fein hacken. Die Bohnen auf Tellern anrichten und mit Tomaten, Zwiebel und Petersilie bestreuen.
4. Servieren: Mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben. Lauwarm servieren.

Tipp: Die Bohnen nur grob zerdrücken, sonst wird die Masse pastös und verliert ihre Textur.