Kümmelbrot aus Roggenmehl
Kräftiges veganes Roggenbrot mit ganzem Kümmel.
150 Min. · für 1 Laib · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 1 Laib
- 300 g Roggenmehl
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 TL Kümmel (ganz)
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 320 ml Wasser (lauwarm)
So geht's
- Mischen: Roggenmehl und Weizenmehl mit Hefe, Salz und Kümmel in einer Schüssel mischen.
- Kneten: Das lauwarme Wasser mit dem Öl dazugeben und 8 Minuten zu einem klebrigen, aber formbaren Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Formen: Den Teig mit nassen Händen zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt noch 40 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 230 °C vorheizen, das Brot einschieben und nach 10 Minuten auf 200 °C zurückschalten. Weitere 40 Minuten backen. Klingt es beim Klopfen auf die Unterseite hohl, ist es durch.
- Anschneiden: Das Brot mindestens 2 Stunden auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. Erst dann ist die Krume fest und lässt sich sauber schneiden.
Tipp: Roggenmehl hat wenig Kleber. Wird das Brot zu früh angeschnitten, klebt die Krume. Vollständig auskühlen lassen, dann bleibt es schnittfest.