Haferflocken-Pfannkuchen

Vegane Pfannkuchen aus Banane, Haferflocken und Haferdrink.

20 Min. · für 2 Portionen · vegan, frühstück, schnell

Zutaten

Für 2 Portionen

• 2 Bananen (reif)
• 200 ml Haferdrink
• 120 g Haferflocken (zart)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 EL Öl (zum Braten)
• 100 g Beeren
• 2 EL Ahornsirup

So geht's

1. Pürieren: Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Haferdrink glatt rühren.
2. Teig: Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz unterrühren und den Teig 5 Minuten quellen lassen, bis er leicht andickt.
3. Backen: Eine Pfanne mit Öl erhitzen, pro Pfannkuchen einen Esslöffel Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Wenden und weitere 2 Minuten backen.
4. Servieren: Mit frischen Beeren und Ahornsirup servieren.

Tipp: Der Teig muss kurz quellen, sonst zerfallen die Pfannkuchen beim Wenden. Ist er zu dünn, einen Esslöffel Haferflocken mehr einrühren.