Süßkartoffel-Toast
Geröstete Süßkartoffelscheiben statt Brot, mit cremiger Avocado und Kürbiskernen.
25 Min. · für 2 Portionen · vegan, frühstück
Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Süßkartoffel (mittelgroß)
- 1 EL Öl
- 1 Avocado (reif)
- ½ Limette (Saft)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 30 g Kürbiskerne
So geht's
- Schneiden: Die Süßkartoffeln schälen und der Länge nach in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Öl bestreichen.
- Rösten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Scheiben auf einem Blech mit Backpapier verteilen und 20 Minuten backen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
- Avocado: Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft, Salz und Chiliflocken würzen.
- Servieren: Die Avocado auf den gerösteten Scheiben verteilen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
Tipp: Die Scheiben nicht dicker als einen Zentimeter schneiden, sonst bleibt die Mitte hart, bevor die Ränder bräunen.