Galettes mit Schinken und Ei
Dünne Buchweizen-Galettes mit Schinken, Käse und einem Ei in der Mitte.
40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Buchweizenmehl
- 6 Eier (2 für den Teig, 4 für die Füllung)
- 200 ml Milch
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter (zum Braten)
- 200 g Kochschinken (in Streifen)
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Teig: Das Buchweizenmehl mit 2 Eiern, Salz, Milch und Wasser glatt verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
- Ausbacken: Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und schwenken, bis der Boden dünn bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht braun sind.
- Füllen: Schinkenstreifen und Käse in die Mitte geben, ein Ei aufschlagen und die Ränder über der Füllung einklappen, sodass ein Quadrat entsteht. Zugedeckt 3 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Servieren: Die Galettes heiß mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Tipp: Buchweizenteig reißt beim Wenden leicht. Die Galette deshalb nur von unten backen und die Ränder einklappen, dann bleibt sie ganz.