Grüne Shakshuka
Eier in Spinat, Zucchini und Feta geschmort.
25 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Zucchini
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen (Zehen)
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Babyspinat
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- 4 Eier
- 60 g Feta
- 2 Scheiben Sauerteigbrot (Scheiben)
So geht's
- Anbraten: Zucchini würfeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken und im Olivenöl 4 Minuten anbraten.
- Spinat: Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen, mit Kreuzkümmel und Salz würzen.
- Eier: Vier Mulden ins Gemüse drücken, je ein Ei hineinschlagen und zugedeckt etwa 6 Minuten stocken lassen.
- Servieren: Mit zerbröseltem Feta bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.
Tipp: Das Eigelb soll flüssig bleiben. Lieber eine Minute früher den Deckel abnehmen.