Heidelbeer-Muffins

Fluffig, fruchtig und mit Streusel-Haube.

35 Min. · für 12 Muffins · vegetarisch, süß

Zutaten

Für 12 Muffins

• 280 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 140 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 200 ml Buttermilch
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 200 g Heidelbeeren

So geht's

1. Trocken: Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
2. Nass: Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Zitronenabrieb verquirlen und kurz unterrühren.
3. Beeren: Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in Förmchen füllen.
4. Backen: 22 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: TK-Heidelbeeren gefroren unterheben, dann färben sie den Teig weniger.