Italienische Marmeladentarte
Crostata mit Mandelmürbteig und Aprikosenmarmelade.
70 Min. · für 10 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für den Mürbteig
- 250 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 125 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 100 g Zucker
- 2 Eier (1 davon zum Bestreichen)
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 300 g Marillenmarmelade (Aprikose)
So geht's
- Teig: Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zitronenabrieb und Salz mischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern krümeln, dann 1 Ei unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kühlen: Den Teig in Folie wickeln, flach drücken und 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich gut ausrollen lässt.
- Belegen: Zwei Drittel des Teigs zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und in eine Springform legen. Die Marmelade glatt rühren und darauf verstreichen. Den restlichen Teig zu Streifen schneiden, gitterförmig auflegen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Backen: Die Tarte bei 180 °C 35 bis 40 Minuten goldbraun backen, bis die Marmelade blubbert und der Rand Farbe hat. Vollständig auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
- Servieren: Die ausgekühlte Tarte aus der Form lösen und in 10 Stücke schneiden.
Tipp: Der Mürbteig reißt beim Ausrollen, wenn er zu warm ist. Zwischen Backpapier ausrollen und bei Bedarf noch 10 Minuten kühl stellen.