Käse-Kräuter-Muffins
Herzhaft mit Gouda und frischen Kräutern.
35 Min. · für 12 Muffins · vegetarisch, herzhaft, backen
Zutaten
Für 12 Muffins
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 6 EL Öl
- 150 g Gouda (gerieben)
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Kräuter: Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Den Gouda fein reiben und ein Drittel davon für die Oberseite beiseitelegen.
- Trocken: Mehl, Backpulver, Salz und Muskat in einer großen Schüssel mischen. Den geriebenen Gouda untermischen.
- Nass: Eier, Milch und Öl in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles feucht ist. Die Kräuter unterheben.
- Backen: Den Teig in die Muffinförmchen füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 190 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Ein Holzstäbchen muss trocken herauskommen.
Tipp: Der Teig darf nur kurz gerührt werden. Ein paar Klümpchen sind richtig, sonst werden die Muffins zäh und gummiartig.