Welsh Rarebit

Überbackener Toast mit cremiger Cheddar-Senf-Sauce.

15 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, schnell, snack

Zutaten

Für 2 Portionen

• 150 g Cheddar (gerieben)
• 80 ml Dunkles Bier (alternativ Milch)
• 15 g Butter
• 1 TL Mehl
• 1 TL Senf
• 1 TL Worcestersauce
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Ei (nur das Eigelb)
• 2 Toastbrot
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Den Schnittlauch fein schneiden und beiseitelegen.
2. Sauce: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Das Bier angießen und den Käse bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
3. Würzen: Den Topf vom Herd nehmen. Senf, Worcestersauce, Paprika und das Eigelb einrühren, bis die Masse cremig und dickflüssig ist. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt das Ei.
4. Überbacken: Das Toastbrot leicht rösten, mit der Käsesauce bestreichen und im Ofen bei 220 °C Oberhitze 3 Minuten goldbraun überbacken, bis die Sauce blubbert.
5. Servieren: Mit Schnittlauch bestreuen und sofort heiß servieren.

Tipp: Cheddar wird körnig und fädig, wenn er zu heiß wird. Deshalb die Sauce nur sanft erwärmen und den Käse in kleinen Mengen einrühren.