Kimbap
Gerollte Reisrolle mit Ei, Karotte, Gurke und Spinat.
50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, snack
Zutaten
Reis
- 300 g Reis (Rundkornreis)
- 360 ml Wasser
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesam (geröstet)
Füllung
- 3 Eier
- 1 TL Öl (zum Braten)
- 1 Karotte (in Streifen)
- 1 Gurke (in Streifen)
- 150 g Babyspinat
Zum Rollen
- 4 Noriblätter (Blätter)
So geht's
- Reis: Den Reis waschen, mit Wasser aufkochen und 15 Minuten zugedeckt bei kleinster Hitze garen. Heiß mit Sesamöl, Salz, Zucker und Sesam verrühren und auskühlen lassen.
- Eierstich: Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und in einer geölten Pfanne zu einer dünnen Platte stocken lassen, ohne sie zu bräunen. Abkühlen lassen und in lange Streifen schneiden.
- Gemüse: Die Karotte und die Gurke in gleich dicke Streifen schneiden. Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und gut ausdrücken.
- Rollen: Ein Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Rollmatte legen. Den Reis dünn darauf verteilen und einen Streifen am oberen Rand frei lassen. Eierstreifen, Karotte, Gurke und Spinat in einer Reihe auflegen, den freien Rand mit Wasser bestreichen und fest einrollen.
- Schneiden: Die Rollen mit etwas Sesamöl bestreichen, mit Sesam bestreuen und mit einem scharfen, nassen Messer in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Tipp: Ist der Reis noch feucht oder warm, reißt das Nori beim Rollen. Den Reis deshalb vollständig auskühlen lassen, bevor er auf das Nori kommt.