Künefe mit Käse

Name: Künefe mit Käse
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Zucker; 200 ml Wasser; 1 Zitrone (Saft); 250 g Engelshaar (Kadayif); 150 g Butter (geschmolzen); 250 g Mozzarella (grob gerieben); 40 g Pistazien (gehackt)

Knusprige Engelshaar-Hülle mit Käse, getränkt in Zitronensirup.

45 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Sirup

300 g Zucker
200 ml Wasser
1 Zitrone (Saft)

Teig und Füllung

250 g Engelshaar (Kadayif)
150 g Butter (geschmolzen)
250 g Mozzarella (grob gerieben)

Garnitur

40 g Pistazien (gehackt)

So geht's

Sirup: Zucker, Wasser und Zitronensaft fünf Minuten köcheln lassen. Den Sirup danach vollständig abkühlen lassen.
Teig: Das Engelshaar mit der geschmolzenen Butter mischen, bis alle Fäden glänzen und gleichmäßig benetzt sind.
Braten: Die Hälfte des Teigs in einer beschichteten Pfanne flach andrücken, den Käse darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Bei mittlerer Hitze vier Minuten braten, wenden und weitere vier Minuten goldbraun backen.
Tränken: Den noch heißen Künefe mit dem abgekühlten Sirup übergießen und fünf Minuten ziehen lassen.
Servieren: Mit den gehackten Pistazien bestreuen und warm servieren.

Tipp: Den Sirup immer abgekühlt auf das heiße Gebäck gießen. Heißer Sirup auf heißem Künefe macht es matschig, kalter Sirup zieht schneller ein und das Gebäck bleibt knusprig.