Loaded Fries mit Cheddarsauce
Knusprige Pommes mit Cheddarsauce, saurem Rahm und Frühlingszwiebeln.
50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, snack
Zutaten
Pommes
- 900 g festkochende Kartoffeln (Stifte)
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
Cheddarsauce
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 350 ml Milch
- 180 g Cheddar (gerieben)
- 1 Prise Pfeffer
Topping
- 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Jalapeños (in Ringen)
So geht's
- Schneiden: Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Erdäpfel mit Schale in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden und 15 Minuten in kaltem Wasser wässern. Die Frühlingszwiebeln und Jalapeños in feine Ringe schneiden.
- Backen: Die Pommes gut trocken tupfen, mit Öl, Paprikapulver und Salz mischen, auf einem Blech verteilen und 30 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Käsesauce: Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unterrühren und 3 Minuten köcheln, bis die Sauce bindet. Den Cheddar darin schmelzen und mit Pfeffer würzen.
- Anrichten: Die Pommes auf Teller geben, mit der warmen Cheddarsauce übergießen und mit Sauerrahm, Frühlingszwiebelringen und Jalapeños belegen.
Tipp: Die Pommes werden nur knusprig, wenn sie nach dem Wässern gut trocken sind. Nasse Stifte dampfen im Ofen, statt zu bräunen.