Buffalo Cauliflower

Knusprige Karfiolröschen mit scharfer Buffalo-Sauce und veganem Dip.

45 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack, scharf

Zutaten

Für die Röschen

• 1000 g Karfiol (Blumenkohl) (1 Kopf)
• 120 g Mehl
• 250 ml Wasser
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)

Buffalo-Sauce

• 3 TL Sriracha
• 2 EL Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)

Dip und Gemüse

• 150 g vegane Mayonnaise
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie

So geht's

1. Röschen: Den Karfiol in mundgerechte Röschen teilen und gründlich waschen. Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Teig: Mehl, Wasser, Paprikapulver und Salz zu einem dünnflüssigen Teig rühren, der vom Löffel tropft.
3. Panieren: Die Röschen in den Teig tauchen, gut abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backen: Die Röschen 20 Minuten backen und nach 10 Minuten einmal wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
5. Sauce: Sriracha, Essig, Öl, Ahornsirup und Knoblauch verrühren und die warmen Röschen darin wenden, bis alles glänzt.
6. Servieren: Die vegane Mayonnaise mit Schnittlauch verrühren und mit den Gemüsesticks zu den Röschen servieren.

Tipp: Die Röschen gut abtropfen lassen, bevor sie in die Semmelbrösel kommen. Sonst klumpt die Panier und fällt beim Backen ab.