Çiğ Köfte

Rohe Bulgur-Bällchen mit Paprika, Granatapfel und Salatblatt.

30 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250 g Bulgur (fein)
• 300 ml Wasser (heiß)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Granatapfelsirup
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Salz
• 1 Römersalat (in Blättern)

So geht's

1. Quellen: Den feinen Bulgur mit dem heißen Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat.
2. Würzen: Tomatenmark, Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Granatapfelsirup und Olivenöl unter den Bulgur rühren.
3. Kneten: Zwiebel, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken, unterkneten und zehn Minuten kneten, bis die Masse glatt und geschmeidig ist.
4. Formen: Walnussgroße Bällchen formen und auf Salatblättern anrichten, zum Einwickeln.
5. Servieren: Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und sofort servieren.

Tipp: Die Masse so lange kneten, bis der Bulgur die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Sonst bleibt sie krümelig und lässt sich nicht formen.