Patatas bravas

Knusprige Kartoffelwürfel mit scharfer Tomatensauce und Aioli.

45 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack

Zutaten

Kartoffeln

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Salsa brava

• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 EL Essig (Apfelessig)
• 1 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl

Aioli

• 150 g vegane Mayonnaise
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Knoblauchzehe

So geht's

1. Schneiden: Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Gut trocken tupfen.
2. Braten: Die Kartoffeln in 4 EL heißem Olivenöl rundum 20 Minuten goldbraun braten, zwischendurch wenden und salzen.
3. Salsa: Den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl andünsten. Passata, Paprika, Chili, Essig und Zucker dazugeben und 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz abschmecken.
4. Aioli: Die vegane Mayonnaise mit dem gepressten Knoblauch und dem Zitronensaft cremig verrühren.
5. Servieren: Die Kartoffeln mit der warmen Salsa übergießen und mit der Aioli servieren.

Tipp: Die Kartoffeln vor dem Braten gut trocken tupfen, sonst spritzt das Öl und sie werden nicht knusprig.