Gefüllte Weinblätter

Mit Reis, Kräutern und Zitrone, lauwarm oder kalt.

90 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250 g Weinblätter (im Glas) (aus dem Glas, etwa 25 Blätter)
• 150 g Reis (Rundkorn)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 4 EL Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Stängel Minze (Blätter)
• 1 Bund Dill (Bund)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 Zitrone (Saft und Spalten)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Wässern: Die Weinblätter aus der Lake nehmen, in heißem Wasser 5 Minuten wässern und abtropfen lassen. Die harten Stiele abschneiden.
2. Füllung: Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Den Reis kurz mitrösten und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 12 Minuten garen, bis er noch bissfest ist. Abkühlen lassen, dann Kräuter, Zitronensaft und Salz unterheben.
3. Rollen: Je einen Esslöffel Füllung auf die glatte Seite eines Blattes setzen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Röllchen eng nebeneinander in einen Topf schichten.
4. Dämpfen: Die Röllchen mit der restlichen Brühe und dem restlichen Öl bedecken, einen Teller auflegen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Fertig sind sie, wenn die Blätter weich sind und die Flüssigkeit verkocht ist.
5. Servieren: Mit Zitronenspalten und etwas Olivenöl lauwarm oder kalt servieren.

Tipp: Die Weinblätter vor dem Füllen gründlich wässern, sonst sind sie durch die Lake zu salzig. Die Röllchen eng schichten, dann platzen sie beim Kochen nicht auf.