Edamame-Hummus

Hummus aus Edamame, Tahini und Zitrone, grün und eiweißreich.

15 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250 g Edamame (geschält, TK aufgetaut)
• 1 TL Salz (fürs Garwasser)
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Kreuzkümmel
• 3 EL Wasser (zum Verdünnen)
• 1 Prise Paprikapulver (geräuchert)
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Edamame garen: Tiefgekühlte Edamame vorher nach Packungsangabe auftauen lassen. Die Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen und gut abtropfen lassen.
2. Pürieren: Die Edamame mit Tahini, dem Zitronensaft, dem Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Salz und dem Wasser in den Mixer geben. Das Olivenöl langsam dazugießen, bis die Creme glatt und streichfähig ist.
3. Anrichten: Die Creme in eine flache Schale streichen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Paprikapulver und gehackter Petersilie bestreuen. Mit Gemüsesticks oder Fladenbrot servieren.

Tipp: Ist die Creme nach dem Pürieren zu fest, 1 bis 2 Esslöffel Wasser nachmixen. Den Hummus nur einen Tag im Kühlschrank lagern, weil Knoblauch in Öl Keime fördern kann.