Gebackene Champignons mit Sauce Tartare

Knusprig panierte Pilze mit cremiger Kräuter-Sauce.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, snack

Zutaten

Für die Sauce

• 4 EL Mayonnaise
• 3 Essiggurken (fein gehackt)
• 1 EL Kapern (fein gehackt)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Senf

Für die Champignons

• 500 g Champignons (kleine)
• 60 g Mehl
• 2 Eier (verquirlt)
• 100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 30 g Parmesan (gerieben)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 400 ml Öl (zum Ausbacken)

So geht's

1. Sauce: Essiggurken, Kapern und Petersilie fein hacken und mit Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren. Kalt stellen.
2. Panieren: Die Champignons putzen, nicht waschen, und die Stiele kurz abschneiden. Nacheinander durch Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel mit Parmesan, Salz und Pfeffer ziehen.
3. Ausbacken: Das Öl auf 170 °C erhitzen. Die Champignons portionsweise 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Servieren: Sofort heiß mit der Sauce tartare servieren.

Tipp: Die Champignons müssen trocken sein, bevor sie in die Panade kommen. Feuchte Pilze lassen die Panier abfallen.