Gougères (Käsewindbeutel)
Luftige Brandteig-Bällchen mit Emmentaler und Muskat, außen knusprig.
45 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, snack, backen
Zutaten
Für 20 Stück
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 4 Eier
- 100 g Emmentaler (fein gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss
So geht's
- Aufkochen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Wasser, Milch, Butter und Salz in einem Topf aufkochen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Brandteig: Das Mehl auf einmal hineinrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten abbrennen, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine glatte Kugel bildet.
- Eier: Den Teig in eine Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Eier einzeln einrühren, bis der Teig glänzt und vom Löffel reißt. Emmentaler und Muskat unterrühren.
- Spritzen: Den Teig mit einem Spritzbeutel oder zwei Löffeln als etwa 20 gleich große Häufchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
- Backen: Etwa 25 Minuten goldbraun backen, bis sie außen fest und innen hohl sind. Sofort oder lauwarm servieren.
Tipp: Die Ofentür in den ersten 15 Minuten geschlossen lassen, sonst fallen die Gougères zusammen, bevor sie fest sind.