Ochazuke
Reis mit grünem Tee, gegrilltem Lachs, Nori und Sesam.
15 Min. · für 2 Portionen · fisch, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 300 g Reis (gekocht, warm)
- 200 g Lachsfilet (Filet ohne Haut)
- 1 Prise Salz
- 2 TL Grüner Tee (lose) (Sencha oder Bancha)
- 400 ml Wasser
- 1 Noriblatt (geröstet)
- 1 TL Sesam (geröstet)
- 1 Frühlingszwiebel
So geht's
- Lachs: Den Lachs mit Salz bestreuen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten, bis er durchgegart ist. Mit zwei Gabeln in grobe Flocken zerpflücken.
- Tee: Das Wasser auf etwa 80 °C abkühlen lassen, den grünen Tee darin 2 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb abseihen.
- Reis: Den warmen Reis auf zwei Schalen verteilen und mit den Lachsflocken belegen.
- Servieren: Den Tee über den Reis gießen. Die Nori in feine Streifen schneiden, mit Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Kochendes Wasser macht grünen Tee bitter. Das Wasser vom Kochen kurz abstehen lassen, bis es etwa 80 °C hat, dann bleibt der Tee mild.