Ofenpfannkuchen mit Speck
Herzhafter Pfannkuchen aus dem Ofen, mit knusprigem Speck und Emmentaler.
35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Mehl
- 300 ml Milch
- 4 Eier
- ½ TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 g Speck (in Würfeln)
- 1 EL Butter (für die Pfanne)
- 80 g Emmentaler (gerieben)
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
So geht's
- Teig: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verquirlen und 10 Minuten quellen lassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Speck: Den Speck mit der Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten knusprig braten.
- Backen: Den Teig über den Speck in die heiße Pfanne gießen, mit dem Emmentaler bestreuen und 15 Minuten im Ofen backen, bis der Pfannkuchen aufgegangen und goldbraun ist.
- Servieren: Den Pfannkuchen aus der Pfanne lösen, in Stücke schneiden und sofort mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp: Die Pfanne muss vor dem Teig richtig heiß sein, sonst geht der Pfannkuchen im Ofen nicht auf.