Strammer Max
Geröstetes Schwarzbrot mit Kochschinken und Spiegelei.
10 Min. · für 2 Portionen · herzhaft, schnell, frühstück
Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Scheiben Sauerteigbrot (dicke Scheiben)
- 150 g Kochschinken (in dünnen Scheiben)
- 2 Eier
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Brot: Die Brotscheiben in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter von beiden Seiten hellbraun rösten.
- Schinken: Den Schinken nur kurz in der Pfanne erwärmen, bis die Ränder leicht Farbe nehmen.
- Spiegelei: Die restliche Butter in die Pfanne geben, die Eier nacheinander hineinschlagen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
- Servieren: Den Schinken auf die gerösteten Brotscheiben legen, das Spiegelei darauf setzen und sofort servieren.
Tipp: Die Pfanne kurz zudecken, dann wird das Eiweiß oben fest, ohne dass das Eigelb stockt.