Räucherlachs-Rösti

Name: Räucherlachs-Rösti
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln (roh); ½ Zwiebel (klein); 2 Eier; 20 g Mehl; 30 g Butter; 150 g Räucherlachs; 150 g Sauerrahm (saure Sahne); 10 g Kren (Meerrettich) (frisch gerieben); 1 Bund Schnittlauch (Bund); ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Knusprige Erdäpfelrösti mit Räucherlachs und Kren-Sauerrahm.

35 Min. · für 2 Portionen · fisch, herzhaft

Zutaten

Für 2 Portionen

500 g festkochende Kartoffeln (roh)
½ Zwiebel (klein)
2 Eier
20 g Mehl
30 g Butter
150 g Räucherlachs
150 g Sauerrahm (saure Sahne)
10 g Kren (Meerrettich) (frisch gerieben)
1 Bund Schnittlauch (Bund)
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer

So geht's

Reiben: Die Erdäpfel schälen und grob reiben. Die Zwiebel fein reiben und beides in ein sauberes Tuch geben.
Masse: Die geriebenen Erdäpfel und die Zwiebel gut ausdrücken und mit den Eiern, dem Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
Braten: Die Butter in einer Pfanne schäumen lassen und die Masse zu zwei flachen Fladen formen. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten goldbraun braten, wenden und fertig braten.
Kren-Sauce: Den Sauerrahm mit dem Kren, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Servieren: Die Rösti mit dem Räucherlachs belegen, den Kren-Sauerrahm darauf geben und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Die Erdäpfel fest ausdrücken. Bleibt zu viel Wasser in der Masse, wird die Rösti innen matschig und fällt beim Wenden auseinander.