Rahmfladen
Hefeteig mit Rahmguss, goldbraun und innen noch leicht weich.
90 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Teig
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 50 g Zucker
- 60 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Rahmguss
- 250 ml Sahne
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
So geht's
- Hefeteig: Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen, lauwarme Milch und Ei dazugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Die weiche Butter zuletzt einarbeiten.
- Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ausrollen: Den Teig auf einem gefetteten Blech etwa 5 Millimeter dünn ausrollen, an den Rändern etwas hochziehen und 10 Minuten gehen lassen.
- Rahmguss: Sahne mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Zimt verquirlen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Rahmfladen etwa 25 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Rand goldbraun ist. Warm oder lauwarm servieren.
Tipp: Der Guss wird gummiartig, wenn er zu lange im Ofen bleibt. Sobald er am Rand fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt, herausnehmen.