Youtiao
Knusprige chinesische Teigstangen, goldgelb frittiert, ohne Ei.
50 Min. · für 8 Stück · vegan, snack
Zutaten
Für 8 Stück
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 1 EL Öl (für den Teig)
- 800 ml Frittieröl (zum Frittieren)
So geht's
- Kneten: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen, dann Wasser und Öl dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Rasten: Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt.
- Formen: Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in 8 Streifen schneiden. Je zwei Streifen aufeinanderlegen, mittig längs einschneiden und zu einer Stange ziehen.
- Frittieren: Das Frittieröl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Die Teigstangen einzeln hineingleiten lassen und 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun frittieren.
- Servieren: Die Youtiao kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm servieren, bevor sie weich werden.
Tipp: Die Teigstangen nur zu zweit ins Fett geben, sonst sinkt die Temperatur ab und das Gebäck wird fettig.