Banh Mi

Vietnamesisches Baguette mit mariniertem Schweinefleisch und Karottensalat.

60 Min. · für 4 Sandwiches · herzhaft, snack

Zutaten

Marinade

• 400 g Schweinsschulter (dünn geschnitten)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 10 g Ingwer (gerieben)
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Öl (zum Braten)

Eingelegtes Gemüse

• 2 Karotten (in Streifen)
• 1 Gurke (in Scheiben)
• 4 EL Essig (am besten Reisessig)
• 3 TL Zucker
• 1 TL Salz

Belag

• 2 Baguettes
• 4 EL Mayonnaise
• 1 Bund Koriander (Bund)
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Limette (Saft)

So geht's

1. Marinieren: Das Schweinefleisch mit Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Pfeffer mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Einlegen: Karotten und Gurke mit Essig, Zucker und Salz verrühren und 30 Minuten durchziehen lassen.
3. Braten: Das Fleisch portionsweise in einer heißen Pfanne mit Öl 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder karamellisiert sind.
4. Aufbacken: Die Baguettes längs einschneiden und im Ofen bei 180 °C etwa 5 Minuten warm und knusprig aufbacken.
5. Servieren: Die Baguettes mit Mayonnaise bestreichen, mit Fleisch, eingelegtem Gemüse und Koriander füllen und mit Chili und Limettensaft verfeinern.

Tipp: Das Fleisch lässt sich dünner schneiden, wenn es 30 Minuten angefroren ist. Sonst reißen die Scheiben beim Schneiden.