Muhammara
Würziger Paprika-Walnuss-Dip mit Granatapfelsirup, dazu warmes Fladenbrot.
40 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Paprika (rot)
- 150 g Walnüsse
- 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 2 EL Granatapfelsirup
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Bund Petersilie (Bund zum Bestreuen)
Dazu
- 2 Fladenbrote
So geht's
- Rösten: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die ganzen Paprika auf ein Blech legen und 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird. In eine Schüssel geben, zudecken und 10 Minuten dampfen lassen, dann die Haut abziehen und die Kerne entfernen.
- Nüsse: Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften. Die Semmelbrösel mit 1 Esslöffel Olivenöl kurz goldbraun anrösten.
- Mixen: Die Paprika mit den Walnüssen, den Bröseln, Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Chili im Mixer grob pürieren. Das restliche Olivenöl und den Granatapfelsirup langsam dazugeben, bis eine rustikale Paste entsteht.
- Abschmecken: Mit Zitronensaft, Salz und, falls nötig, etwas Granatapfelsirup abschmecken. Die Paste soll säuerlich, süß und kräftig schmecken.
- Servieren: Die Muhammara in eine flache Schale streichen, mit Petersilie bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren.
Tipp: Ist die Muhammara zu flüssig, einen Esslöffel Semmelbrösel nachmixen. Die Paste zieht beim Stehen noch an, deshalb erst am Ende nachwürzen.