Dhokla

Name: Dhokla
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kichererbsenmehl; 150 g griechischer Joghurt; 150 ml Wasser; 1 Zitrone (Saft); 1 TL Zucker; 1 TL Salz; ½ TL Kurkuma; 10 g Ingwer; 1 Chilischote; 1 TL Backpulver; 1 EL Öl (für die Form); 2 EL Öl; 1 TL Senfkörner; 10 g Curryblatt; 1 Chilischote (in Ringen); 1 TL Zucker; 100 ml Wasser; 1 Bund Koriander

Gedämpfter Kichererbsenkuchen mit Senfkörnern, Curryblättern und Koriander.

45 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, snack

Zutaten

Für den Teig

200 g Kichererbsenmehl
150 g griechischer Joghurt
150 ml Wasser
1 Zitrone (Saft)
1 TL Zucker
1 TL Salz
½ TL Kurkuma
10 g Ingwer
1 Chilischote
1 TL Backpulver
1 EL Öl (für die Form)

Tadka

2 EL Öl
1 TL Senfkörner
10 g Curryblatt
1 Chilischote (in Ringen)
1 TL Zucker
100 ml Wasser

Garnitur

1 Bund Koriander

So geht's

Teig: Kichererbsenmehl, Joghurt, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Salz, Kurkuma, Ingwer und Chili glatt rühren. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.
Dämpfen: Eine flache, gefettete Form in einen Topf mit Siebeinsatz stellen. Den Teig hineingießen und zugedeckt 15 Minuten dämpfen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Tadka: Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Senfkörner knistern lassen. Curryblätter und Chiliringe kurz braten, dann Zucker und Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Schneiden: Den Kuchen auskühlen lassen, in Rauten schneiden und die warme Tadka gleichmäßig darüberträufeln.
Servieren: Mit gehacktem Koriander bestreuen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipp: Backpulver erst ganz am Schluss unterrühren und den Teig sofort dämpfen. Wartet der Teig zu lange, fällt er zusammen und wird schwer.