Tee-Eier
Marmorierte Eier, mit schwarzem Tee, Sojasauce und Gewürzen gezogen.
25 Min. · für 6 Stück · vegetarisch, snack, herzhaft
Zutaten
Für 6 Eier
- 6 Eier
- 3 Beutel Schwarztee (Beutel)
- 4 EL Sojasauce
- 20 g brauner Zucker
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 TL Sichuanpfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 10 g Ingwer
- 1000 ml Wasser
So geht's
- Kochen: Die Eier in kaltes Wasser legen, nach dem Aufkochen 7 Minuten köcheln lassen und sofort in Eiswasser abschrecken.
- Anklopfen: Die abgekühlten Eier mit dem Löffelrücken rundum vorsichtig anklopfen, bis die Schale überall feine Risse hat. Die Schale bleibt dran.
- Sud: Wasser mit Sojasauce, braunem Zucker, Sternanis, Zimtstange, Sichuanpfeffer, Lorbeer und Ingwer aufkochen. Die Teebeutel dazugeben und 5 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Teebeutel entfernen.
- Ziehen: Die Eier mit dem abgekühlten Sud bedecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, besser über Nacht ziehen lassen. Zum Servieren pellen und halbieren.
Tipp: Bleiben die Eier hell, war die Schale nicht gleichmäßig angeklopft. Rundum feine Risse sorgen für die typische Marmorierung.