Kumpir

Name: Kumpir
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g mehlige Kartoffeln (4 große); 60 g Butter; 1 TL Salz; 150 g Kaschkawal (gerieben); 150 g Mais (abgetropft); 4 Essiggurken (in Scheiben); 2 Frühlingszwiebeln; 4 EL Mayonnaise; 2 EL Ketchup

Ofenerdäpfel mit Käse, Mais und Gurken, mit Mayonnaise.

80 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, snack

Zutaten

Für 4 Portionen

1000 g mehlige Kartoffeln (4 große)
60 g Butter
1 TL Salz
150 g Kaschkawal (gerieben)
150 g Mais (abgetropft)
4 Essiggurken (in Scheiben)
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Mayonnaise
2 EL Ketchup

So geht's

Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel mehrmals einstechen und direkt auf den Rost oder ein Blech legen. Etwa 60 Minuten backen, bis sie beim Eindrücken weich sind.
Aufschneiden: Die heißen Erdäpfel längs einschneiden, das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern und mit Butter und Salz vermischen.
Käse: Den geriebenen Kaschkawal in die Erdäpfel streuen und in der Hitze schmelzen lassen, bis er weich ist.
Belag: Die Gurken in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Mais abtropfen lassen.
Servieren: Die Erdäpfel mit Mais, Gurken und Frühlingszwiebeln belegen, mit Mayonnaise und Ketchup beträufeln und sofort servieren.

Tipp: Die Erdäpfel nicht in Alufolie backen, dann bleibt die Schale trocken und knusprig. Nach dem Backen sofort einschneiden, damit der Dampf entweicht und die Füllung nicht matschig wird.