Kichererbsen-Fladen (Socca)
Dünner Fladen aus Kichererbsenmehl mit Rosmarin, knusprig aus der Pfanne.
50 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Kichererbsenmehl (fein)
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin (Zweig)
- 4 EL Olivenöl
So geht's
- Teig: Das Kichererbsenmehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Das Wasser nach und nach einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Rosmarin: Die Nadeln vom Rosmarinzweig abzupfen, fein hacken und unter den Teig rühren.
- Backen: Drei Esslöffel Olivenöl in einer sehr heißen Pfanne verteilen. Den Teig hineingießen und die Socca bei mittlerer bis hoher Hitze 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und die Oberfläche Blasen wirft.
- Servieren: Die Socca in Stücke schneiden, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und warm servieren.
Tipp: Die Pfanne muss sehr heiß sein, bevor der Teig hineinkommt. Sonst klebt die Socca fest und wird nicht knusprig.