Onigiri mit Lachs

Japanische Reisbällchen mit gebratenem Lachs und Nori.

45 Min. · für 8 Stück · fisch, snack

Zutaten

Für 8 Stück

• 300 g Reis (Rundkornreis oder Sushireis)
• 450 ml Wasser (für den Reis)
• 1 EL Reisessig
• 1 Prise Salz
• 200 g Lachsfilet (Lachsfilet ohne Haut)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 TL Öl
• 2 Noriblätter (Blätter)
• 1 TL Sesam

So geht's

1. Reis: Den Reis so lange unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 450 Millilitern Wasser aufkochen, dann bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt garen. Mit Reisessig und Salz würzen und auskühlen lassen, bis er handwarm ist.
2. Lachs: Den Lachs in vier Stücke schneiden, mit Sojasauce und Mirin bestreichen und 5 Minuten ziehen lassen.
3. Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis er gar ist. Danach mit einer Gabel in grobe Flocken zerteilen.
4. Formen: Die Hände mit Wasser befeuchten und den Reis zu acht Dreiecken formen. In die Mitte je etwas Lachs füllen und den Reis darüber verschließen.
5. Nori: Je einen Streifen Nori um die Dreiecke legen und mit Sesam bestreuen. Sofort servieren, bevor das Nori weich wird.

Tipp: Die Hände mit Wasser befeuchten, sonst bleibt der Reis an den Fingern kleben und die Dreiecke halten nicht.