Baumstriezel

Hefeteig spiralförmig um ein Nudelholz gebacken, mit Zimtzucker und Butter.

90 Min. · für 10 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Teig

• 500 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 250 ml Milch (lauwarm)
• 80 g Zucker
• 80 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zum Bestreichen und Bestreuen

• 50 g Butter (geschmolzen)
• 100 g Zucker
• 2 TL Zimt

So geht's

1. Teig: Mehl, Hefe, Milch, Zucker, weiche Butter, Ei und Salz 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
2. Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Wickeln: Den Teig in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Ein Metall-Nudelholz oder ein Metallrohr mit Backpapier umwickeln, mit geschmolzener Butter bestreichen und die Teigstreifen spiralförmig darum wickeln, sodass sich die Ränder leicht überlappen.
4. Backen: Den Striezel mit Zimtzucker bestreuen. Das Nudelholz auf ein Backblech legen und bei 200 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren: Den Striezel heiß vom Nudelholz ziehen, in der restlichen Butter wälzen und in Zimtzucker rollen. Lauwarm servieren.

Tipp: Die Streifen reißen beim Wickeln, wenn der Teig zu kalt ist. Deshalb vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.