Haselnusskuchen
Saftiger Rührkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Zitronenabrieb.
60 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für den Teig
- 180 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 50 ml Milch
Dekor
- 50 g Haselnüsse (gehobelt)
- 3 EL Puderzucker
So geht's
- Butter: Ofen auf 175 °C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Eier: Die Eier einzeln einrühren, dann den Zitronenabrieb unterrühren.
- Trockene Zutaten: Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Dekor: Die gehobelten Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, auskühlen lassen und mit dem Puderzucker auf dem Kuchen verteilen.
Tipp: Die Haselnüsse ohne Fett rösten, bevor sie in den Teig oder auf den Kuchen kommen. Roh schmecken sie flach und der Kuchen wird nur mild.