Eierpunsch
Warmer Punsch aus Eigelb, Weißwein, Rum und Zitrone.
25 Min. · für 4 Gläser · getränk, mit alkohol, weihnachten
Zutaten
Für 4 Gläser
- 4 Eier (nur Dotter)
- 4 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 ml Weißwein (trocken)
- 1 Zitrone (nur Saft)
- 1 Zimtstange
- 60 ml Rum
So geht's
- Schaumig: Die Dotter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
- Wein: Den Wein mit Zitronensaft und Zimtstange in einem Topf erwärmen, bis er dampft. Er darf nicht kochen.
- Aufschlagen: Den warmen Wein unter ständigem Schlagen langsam in die Eimasse rühren. Die Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen und auf etwa 70 °C aufschlagen, bis die Masse schaumig und dicklich ist.
- Servieren: Vom Wasserbad nehmen, den Rum einrühren und sofort in Gläser füllen.
Tipp: Ab etwa 75 °C stockt das Eigelb und wird körnig. Ein Schuss kalter Wein stoppt die Hitze, wenn die Masse zu heiß wird.