Piadina mit Schinken und Rucola

Dünne Fladen aus der Pfanne, mit Rohschinken, Ricotta und Rucola gefüllt.

50 Min. · für 4 Stück · herzhaft, snack

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Olivenöl
• 120 ml Wasser (lauwarm)

Belag

• 120 g Rohschinken
• 1 Handvoll Rucola (Handvoll)
• 150 g Ricotta
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Teig: Mehl, Backpulver und Salz mischen, Olivenöl und lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Teilen: Den Teig in vier gleich große Kugeln teilen und jede auf etwa 25 Zentimeter Durchmesser und 2 bis 3 Millimeter Dicke ausrollen.
3. Braten: Die Fladen in einer heißen, trockenen Pfanne von beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten braten, bis helle braune Flecken entstehen. Dann warm stellen.
4. Füllen: Die Fladen mit Ricotta bestreichen, mit Rohschinken und Rucola belegen, mit Pfeffer würzen und einrollen.
5. Servieren: Die gefüllten Piadine halbieren und warm oder lauwarm servieren.

Tipp: Die Fladen müssen dünn sein und nur kurz braten, sonst werden sie trocken und brechen beim Einrollen.